Человеческий организм — это химическая фабрика, у которой не бывает отпусков и простоев. На ее невидимых конвейерах, в чанах и ретортах постоянно одни вещества превращаются в другие. Прежде всего мы рассмотрим важнейшую часть обмена веществ — обмен минеральных веществ, в том числе воды. Затем перейдем к обмену органических веществ, их взаимным превращениям, изучим, как органические вещества расходуются и создаются в теле.
Обмен веществ включает определенные виды обмена. Любой процесс регулируется под влиянием других систем — мы рассмотрим, как действуют эти механизмы. Наконец, обмен веществ определяется питанием. Какова оптимальная пропорция белков, жиров и углеводов в пище? Каков желательный режим питания? Какими последствиями чревато нарушение питания, каковы причины булимии и анорексии? Давайте попытаемся ответить на эти и другие вопросы.
Обмен воды и минеральных солей. Значимость воды для организма
1. Вода — незаменимая основа жидкостей, циркулирующих в живом организме: плазмы крови, лимфы, пищеварительных соков, слюны.
2. Она при нормальных условиях составляет до 75 процентов массы тела. Минимум воды — в зубах (всего 10 процентов), немногим больше в костях (20-25 процентов), а максимум воды содержится в мозге (до 80 процентов его массы). Интересно, что в жировой ткани меньше воды, чем в костях, печени, скелетных мышцах, мозге.
3. Половина воды поступает в наш организм с пищей, другая половина — с напитками. В сутки человеку требуется 1,5-2 литра воды, особенно в жарких странах. Без воды в течение 2-3 суток человек может умереть (тогда как без пищи он может прожить несколько недель), потеря организмом даже 20 процентов жидкости смертельна.
4. При нехватке воды она может синтезироваться в процессе распада жира — такая вода называет эндогенной (из 1 грамма жира получается 1,1 грамм воды).
5. Избыток воды вреден, как и недостаток. При «переполненности» усиливается нагрузка на сердце и почки, появляются отеки. Недостаток может вызвать высокую вязкость крови и других жидкостей, замедлить обмен веществ.
6. Вода выводится прочь с мочой (так уходит ее большая часть), а также через кишечник, при потоотделении, при дыхании.
Значение некоторых минеральных солей
1. Организму в сутки требуется 10-15 грамм минеральных веществ.
2. Наибольшее значение имеют соли кальция, натрия, железа, калия, фосфора, магния.
3. Самая высокая концентрация солей — в костной ткани.
4. Соли кальция отвечают за свертывание крови.
5. Соли натрия и калия требуются для функционирования мышечных и нервных клеток.
6. Железо — составная часть гемоглобина.
7. Поваренную соль надо в разумном количестве добавлять в пищу, в ней наибольшая потребность — до 10 грамм в сутки.
Хочешь сдать экзамен на отлично? Жми сюда - услуги репетитора по биологииПоля помеченные * являются обязательными для заполнения
Поля помеченные * являются обязательными для заполнения
Поля помеченные * являются обязательными для заполнения