Обмен белков

В белках содержатся углерод, водород, кислород, а вдобавок к этому — азот, сера, фосфор. Белки расщепляются до аминокислот посредством пищеварительных соков. Аминокислоты всасываются сквозь ворсинки кишечника, чтоб потом быть доставленными в клетки, где из них «строятся» свойственные организму белки.

Заменимые и незаменимые аминокислоты

1.      Из 20 обнаруженных в составе белков аминокислот 12 могут синтезироваться в организме — их называют заменимыми (сюда относится аланин, глицин, глутамин и др).

2.      8 аминокислот — незаменимых — синтезироваться в организме не способны (изолейцин, лейцин, треонин, валин, лизин, фенилаланин, метионин, триптофан).

3.      При недостатке незаменимых аминокислот процесс синтеза белков нарушается, при этом останавливается рост.

Полноценные и неполноценные белки

1.      К полноценным белкам относятся, по мнению ряда ученых, белки животного происхождения. Они содержат весь перечень необходимых аминокислот.

2.      Неполноценные белки в большинстве своем имеют растительное происхождение.

3.      Однако в организме два-три неполноценных белка могут заменить один полноценный.

Могут ли белки запасаться?

1.      Ежедневно требуется около 100 г белковых соединений.

2.      Белки организма не откладываются в закрома. В них не могут «конвертироваться» ни в жиры, ни в углеводы, так как белки создаются только из аминокислот.

3.      Лишние белки подвергаются распаду.

4.      При голодании организм тратит белок собственных тканей.

5.      Пластическая функция аминокислот заключается в том, что они нужны для образования не только белков, но и в целом для создания новых клеток и тканей растущего организма.

Распад белков

1.      Белки расщепляются до воды, углекислого газа, аммиака и мочевины.

2.      Аммиак, образованный при расщеплении аминокислот, — вредное для организма вещество. В печени он нейтрализуется и превращается в мочевину.