Дрожжи. Пресневые и паразитические грибы

Дрожжи — одноклеточные грибы размером до 0,1–0,4 миллиметра, насчитывают 1500 видов. Живут на поверхности растений, в цветочном нектаре, на плодах, в древесных соках, а также в почве. Размножаются разными способами: спорами, почкованием или делением на две части. Дрожжи — сладкоежки, при отсутствии кислорода они питаются разными углеводами (прежде всего, сладкими гексозами), а если кислород есть, их «меню» расширяется. Сахара раскладываются дрожжами на спирт и углекислый газ — эффект «разрыхления» теста с помощью пузырьков газа используется в хлебопечении. Повсеместно дрожжи применяются в пивоварении, виноделии, для изготовления белкового корма.

Плесневые грибы

1. Белая плесень, или мукор, насчитывает 60 видов. Живут эти грибы в почве, на различных органических поверхностях, продуктах (например, на залежавшемся хлебе), образуют пушистую плесень. Грибница мукора состоит из единственной многоядерной клетки. На концах грибницы формируются шаровидные спорангии со спорами.
2. Сизые плесени насчитывают 250 видов. К ним относится известный гриб пеницилл, спасший уже множество жизней, после того как в 1930-е годы был обнаружен и пущен в медицинский оборот антибиотик пенициллин. Можно увидеть зеленоватые плотные скопления пеницилла на подкисающем варенье, других несвежих продуктах. Под микроскопом его концевые ниточки со спорами похожи на кисти — это так называемое кистевидные спорангии. Два вида пенициллов применяются для производства сыров: в голубых плесневых сырах грибки поселяются во внутренних порах, а на белых сырах — снаружи, образуя корочку.

Головневые грибы (головня)

1. Паразиты растений, особенно хлебных злаков, вызывающие заболевание головню, при которой растения чернеют и выглядят как обугленная головешка.
2. Споры грибов прорастают весной в гифы, тонкие нити, а осенью прикрепляются к зерновкам.
3. Гифы проникают в проростки, стебли, там высасывают соки растения. Вместе с подрастающим стеблем гифы поднимаются все выше.
4. Достигнув колоса, гифы образуют внутри множество спор (8–20 миллионов), которые и являются тем самым черным налетов.

Спорыньевые грибы (спорынья)

1. Паразитирует на ржи, осоках, дикорастущих злаках. Заражение спорыньей проявляется черными «рожками» длиной до 5 сантиметров, которые растут вместо зерновок и как бы торчат из колоса. В старые времена это зрелище так пугало людей, что спорынью связывали с дьяволом.
2. Как протекает заболевание? Весной в завязях цветков формируются фиолетово-черные рожки. Осенью они опадают на почву или сохраняются с собранным зерном.
3. Весной рожки дают споры. Споры попадают на цветочные рыльца злаков, формируется мицелий — образуются новые рожки.
4. При употреблении человеком изделий из муки, в которой перемолоты рожки спорыньи, у него развивается болезнь «антонов огонь», эрготизм. Она характеризуется тяжелым отравлением, лихорадкой, судорогами, головными болями, галлюцинациями, омертвением пальцев. В Средние века эрготизм был очень распространенным заболеванием, а отравившихся людей считали одержимыми и «исцеляли» мощами св. Антония, откуда и название заболевания. Интересно, что по существующим сегодня ГОСТам, в зерне может содержаться до 1 процента примесей головни и спорыньи.  

Другие паразитические грибы

1. Фитофтора — паразит картофеля, других пасленовых. Распространяется по всему растению, начиная с клубней, на листьях формирует споры. В середине XIX века фитофтора погубила в Ирландии весь урожай картофеля, спровоцировав страшнейший голод.
2. Ржавчинные грибы (пукциниевые, ржавчина) — поражают листья и стебли растений, могут зимовать в корнях.
3. Мучнистая роса (мучнисторосяные) — проявляется белым налетом с капельками влаги на листьях и стеблях смородины, крыжовника, винограда, роз, на дикорастущих растениях.
4. Плодовая гниль (монилиоз) — поражает семечковые и косточковые (айву, яблони,  груши), дикорастущие растения.
   
   

Хочешь сдать экзамен на отлично? Жми сюда - услуги репетитора по биологии