Регуляция обмена веществ
1. Нервная регуляция осуществляется гипоталамусом (в нем располагаются центры голода, насыщения, жажды, теплорегуляции).
2. Вегетативная нервная система управляет работой органов, влияя на обмен веществ.
3. Гуморальная регуляция происходит посредством гормонов, перемещаемых жидкостями организма. Тироксин, например, активизирует основной обмен, инсулин и глюкагон регулируют уровень глюкозы, альдостерон — водно-солевой обмен.
Нормы питания. Энергетические затраты и потребление энергии
Каждому человеку присущ свой объем энергетических затрат, которые должны компенсироваться потребляемой пищей. Расход энергии напрямую зависит от температуры среды, возраста, пола, физической нагрузки, времени, прошедшего после приема пищи. Наименьшее суточное потребление энергии человеком, пребывающем в полном покое, составляет 1700-2000 килокалорий. Подросток 12-15 лет может расходовать около 2500 килокалорий, а вот мужчина, занимающийся тяжелой работой или спортом, 5000 килокалорий и больше.
Нормы питания и соотношение органических веществ в рационе человека
Нормы питания соответствуют определенным возрастным, трудовым, медицинским группам людей. В неком идеальном варианте взрослому человеку рекомендуют съедать 14 килограммов пищи за неделю. Понятно, что это не 14 килограммов бургеров или мороженого, пища должна быть сбалансированной, потому что разные продукты имеют свою энергетическую ценность. 1:1:4 — оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов. Одно из свойств пищи — усвояемость, то есть доступность для переваривания и всасывания присутствующих в ней питательных веществ.
Примерное количество энергии, расходуемое разными структурами тела человека в состоянии покоя, таково: мышцы в совокупности — 26 процентов, печень — 25, мозг — 18 процентов (и это очень много, мозг энергетически затратен), сердце — 9 и почки — 7 процентов.
Какова суточная потребность организма в энергии?
Распад 1 грамма белков и глюкозы дает 17,2 кДж, 1 грамма жиров — 39,1 кДж. Исходя из этих данных, можно примерно рассчитать суточные затраты энергии людей разных возрастов и профессий и то количество пищи, которое они должны употребить.
Суточный рацион |
Рекомендуемое количество процентов (из 100) |
Сколько граммов в сутки требуется?
|
Белки |
13-15 (максимально до 20) |
Детям от 3 до 15 лет на 1 килограмм веса необходимо получать 2,5 грамма белков.
|
Жиры |
17-20 (до 30) |
100-120 грамм в сутки |
Углеводы |
остальные 65-70 |
400-600 грамм в сутки
|
Режим питания
Самым полезный считается 3-4 разовое питание. 25-50-15-10 — рекомендуемые проценты объема пищи, рассчитанные на завтрак, обед, полдник и ужин. Очень вредны несоблюдение режима питания, переедание, злоупотребление мучными изделиями. Избыток углеводов откладывается в виде жиров. А вот белков должно быть достаточно много, потому что это основной строительный материал.
Нарушения обмена веществ
1. Ожирение повышает опасность развития сахарного диабета, гипертонии, болезней суставов. В богатых странах у одного из пяти мужчин и у одной из трех женщин диагностируется ожирение. В бедных странах, наоборот, многие люди, особенно дети, страдают дистрофией. Болезнь эта связана с критически низким поступлением питательных веществ, белков.
2. Анорексия — неспособность нормально принимать пищу. Болезнь, прежде всего, связана с расстройством психики.
3. Булимия — болезнь, возникающая при постоянных перееданиях, обжорстве. Ее сопровождает «зверский» аппетит.
Хочешь сдать экзамен на отлично? Жми сюда - курсы биологии в Москве
Поля помеченные * являются обязательными для заполнения
Поля помеченные * являются обязательными для заполнения
Поля помеченные * являются обязательными для заполнения