Пищеварение. Зубы

Налаженный процесс переваривания пищи — залог здоровья и бодрости человека. Нас делает счастливыми хорошо приготовленный обед и печалят малейшие неполадки в работе желудочно-кишечного тракта — очень обидно испытывать изжогу или рези, уплатив немалую сумму в ресторане! Пищеварение — процесс, перешагнувший, так сказать, границы человеческого тела и вышедший на социально-культурный уровень. Действительно, сердце у всех стучит одинаково, а кулинарные традиции у разных народов сильно отличаются. То, что едят африканцы, смогут переварить далеко не все европейцы. Китайцы, вьетнамцы, японцы и представители других народов, не знавших скотоводства, не усваивают молоко. Пуэрториканцы совершенно не нуждаются в гречке и кефире, а русские без них не могут...

Давайте же рассмотрим в общих чертах пищеварение: как оно идет, какими химическими реакциями и физиологическими процессами сопровождается. Общий смысл пищеварения таков: идет бесконечное расщепление, одни вещества превращаются в другие. Белки — в аминокислоты, жиры — в глицерин и жирные кислоты, ну а углеводы расщепляются до моносахаридов. Данные структуры, попадая в клетки, используются для энергетического и пластического обмена. Органические вещества в клетке расщепляются в процессе энергетического обмена с выделением энергии. При пластическом обмене данная энергия используется для синтезирования органических веществ.

Таким образом, функции системы пищеварения: секреция, моторика (движение), всасывание. Функции питательных веществ: энергетическая и строительная.

Этапы пищеварения. Зубы

Зубы — «ворота» пищеварительной системы. Чем тщательней человек измельчает пищу, перемешивая ее с секретом слюнных желез, тем проще она переваривается в более глубоких отделах ЖКТ. Молочные зубы в норме начинают прорезываться в период с пятого по седьмой месяц жизни, однако иногда случается и внутриутробное развитие первых зубов. Их всего 20 — потому что нет предкоренных зубов, а коренных на каждой челюсти только по четыре. Интересно, что молочные зубы детей более мягкие, содержат меньше минералов, болеют чаще. К 12-14 годам молочные зубы заменяются постоянными, коренными зубами. К 20-22 годам у большинства людей прорезываются зубы мудрости, самые дальние. Таким образом, у взрослых людей бывает от 28 до 32 зубов. По строению и функциям зубы делят на резцы (их 4 на каждой челюсти), клыки (2), малые коренные (4), большие коренные (4 или 6). Что способствует болезням и разрушению зубов? Плохая наследственность, небрежная чистка, никотин, разгрызание твердых предметов, очень холодная вода или пища, взятые сразу после горячей.

Внешнее строение зуба: коронка, шейка, корень, который у молочного зуба совсем короткий, а у коренного длинный, мощный, причем самые длинные корни у клыков. Внутри зуб устроен так:

1.      Эмаль — наружное белое или желтоватое покрытие, очень прочное, защищающее от стирания и проникновения микробов в расположенные ниже слои. Состоит из неорганических веществ, содержание фосфата и фторида кальция доходит до 97 процентов.

2.      Дентин, похожее на кость вещество, является основной частью зуба. В нем до 28 процентов составляет органика (в основном коллаген), до 72 — неорганика.

3.      Пульпа — заполняющая зубную полость рыхлая соединительная ткань. В ней проходят нервы и кровеносные сосуды. Одно из очень неприятных заболеваний — пульпит, воспаление нерва пульпы. Кстати, в молочных зубах, несмотря на их «детскость», тоже есть нервы, которые могут воспаляться при пульпите.