Понятие о витаминах. Витамин С и А

Витамины — регуляторы жизнедеятельности, достаточно непростые органические вещества, содержащиеся преимущественно в растениях, но также в мясе, молоке, яйцах... Какие-то из них не образуются в организме вовсе, другие образуются мало, поэтому они должны постоянно поступать с пищей — но в разумных количествах, в миллиграммах. При недостаточном поступлении развиваются авитаминозы с различной симптоматикой.

Витамины не дают организму энергии, но непосредственно влияют на его рост и развитие, регенерацию тканей, обмен веществ, иммунитет. Они подталкивают к действию прочие биологически активные вещества. К жирорастворимым витаминам относятся А, D, E, К, к водорастворимым — С, витамины группы В.

Витамин С

Содержится в немалых количествах во фруктах и овощах, а чемпионами тут выступают шиповник, черная смородина, разнообразные цитрусовые. Стимулирует общее развитие, иммунитет, гормональную регуляцию, делает сосуды более эластичными. Суточная потребность человека в нем — 50-78 миллиграмм, но при тяжелой работе она возрастает. Хронический недостаток витамина приводит к развитию цинги, для которой характерны угасание умственной и физической работоспособности, поражения кожи, кровоточивость и воспаление десен, расшатывание и выпадение зубов, опухание суставов.

Витамин А (ретинол)

Источники его — животные продукты, например, сливочное масло, творог и сметана, яичный желток, икра, рыбий жир. Синтезируется также из провитамина А (каротина) — оранжевого растительного пигмента, которым богаты морковь, помидоры, абрикосы. В стенке кишечника и в печени каротин преобразуется в витамин А. Суточная потребность человека в этом витамине невелика, 1 миллиграмм.

Витамин А входит в состав родопсина, обнаруженного в светочувствительных клетках сетчатки. Таким образом, он нужен всем, чья работа требует напряжения зрения. Недостаток его приводит к развитию «куриной слепоты» — болезни, проявляющейся неспособностью видеть в сумерках. Также при недостатке витамина А может поражаться роговица глаза (возникают конъюктивиты), кожа (она становится слишком сухой, раздраженной, развиваются дерматиты), дыхательные пути. У детей может произойти задержка роста. Избыток витамина А проявляется постоянной сонливостью, вялостью, навязчивыми головными болями.